2018年12月04日

平成最後のクリスマス

お待たせいたしました。

11回目となるブザンソンのクリスマス

そして平成最後のクリスマスクリスマス

毎年満席を頂戴しておりますのでお早めのご予約をお勧めいたします。

今年もブザンソンでむかえませんかexclamation&question




〜期間〜

12月
21日(金)〜25日(火)

22(土)〜24日(月) 二部制
○一部 17時30分
○二部 20時15分
誠に勝手ながら時間厳守でお願いします。

21日(金)・25日(火)
○お好きなお時間




〜ブザンソンクリスマススペシャルディナーコース〜

11.000円(税別)
サービス料10%

お付きだし
前菜
お魚料理
お肉料理
デザート
コーヒー紅茶



〜クリスマスランチコース〜

5.000円(税別)
サービス料10%

12月22日・24日のみ

この期間のランチタイム
オーダーストップ
13時




既に満席を頂戴しています時間帯もございます。

またこの時期はご予約の変動も多くなり

一旦満席の状態でも空いてくる

こともありますので、お気軽にお問い合わせください。


皆様のご予約をお待ちしております。



マダム



posted by ブザンソン.マダム at 14:18| お知らせ

2018年10月16日

11月・12月・1月定休日のご案内

もう間もなく師走の足音が近づいているのを感じる今日この頃。

皆様いかがでしょうか。


定休日のご案内
【11月】
4日(日)・5(月)
11日(日)
18日(日)
25日(日)

【12月】
2日(日)・3日(月)
9日(日)
16日(日)
29日(土)〜31日(月)
※31日おせち料理引渡したし日

【1月】
1日(火)
5日(土)〜8日(火)
13日(日)
20日(日)
27日(日)

とさせていただき、半日休みはこちらには記載しておりません。

皆様宜しくお願い致します。

マダム
posted by ブザンソン.マダム at 10:28| お知らせ

2018年10月01日

フレンチ御節の受付スタート

早いものですが、お節料理のご案内です。

今年で4作目のフレンチおせちを作らせて頂きます。

ありがたいもので初年度、昨年と数が少ない事もあるのですが早々と御予約完売とさせていただいてます。

昨年に関してはリピートの方が殆どでした。

是非今年も御予約お待ちしております。
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フレンチ御節料理

三段御重おせち
四名様分

27,780円(税別)
(30,000円税込)

限定25セット


【内容】
壱の重
・フォワグラのムース
・鴨の燻製と林檎のピューレ
・フランス産トリュフの伊達巻
・黒豆
・数の子 コンソメマリネ
・フレンチキャビア
・サーモンの薫製 赤玉ねぎのマリネ
・インゲンのくるみサラダ
・菊花かぶら
・栗金団

二の重
・殻付き国産鮑の蒸し煮
・鱈のブランダード
・ホロホロ鳥のバロンティーヌ
・田舎風お肉のパテのパイ包み
・グレッグ(ピクルス、コリアンダー風味)
・フレンチキャビア(鱒の卵)
・ラタトゥイユ
・菜の花のマリネバニラ風味

三の重(真空パックとお菓子の詰め合わせ)
・和牛頬肉の赤ワイン煮込み
・鹿肉の煮込み
・足赤海老のビスク
・紅白ブール ド ネージュ(焼菓子)
・濃厚な生チョコレートのテリーヌ
・しっとり酒粕チーズケーキ

お持ち帰りの方限定にて
ブーランジェリータカギの「パン ド ロデヴ」(無農薬葡萄の天然酵母のフランスパン)をプレゼントプレゼント

など24種類前後をお重箱に、詰め合わせ。

※食材の仕入れの関係上変更する事もございます。


−お受け取り方法−

●12月31日午前9時〜12時
ブザンソン店にてお受け取り(最寄り駅:JR環状線 福島駅)
《お祝いの席にふさわしいシャンパンの販売もございます。》

●31日着のクール配送サービスもございますが、真空パックではない「冷蔵便」(生おせち)の配送となります。
《関西圏のみへの配送サービスとなります。》
配送時の事故、破損等は保証致しかねますのでブザンソン店でのお引き取りをお勧め致します。》
《またお届時間のご指定は承りかねます。》
《送料1,100円別途頂戴致します。》
《配送の場合は12月20日までの振込確認が必要となります。》


全て店内にて手作り、防腐剤、科学調味料、保存料無添加。
真空パックの御節以外、常温の場合は涼しい場所に置いて頂き一月一日中にお召し上がり下さい。

ご予約はお電話にて、受付させて頂きます。

皆様、是非とも心を込めて作らせて頂くブザンソン御節料理で新年をお迎え下さい。

御連絡お待ち申し上げております。

オーナーシェフ
柴崎規孝

ブザンソン
大阪市北区大淀南2-6-4サガワビル1階
06-6451-1811


ブザンソンFacebookページ
https://www.facebook.com/besancon1206

ブーランジェリータカギ
http://s.tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27002376/


御予約受け付け期間
10月1日(月)〜12月20日(木)



宜しくお願い致します。


posted by ブザンソン.マダム at 12:01| お知らせ

2018年09月28日

アランブリュモンメーカーズディナーのご案内

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マディランの名士 アランブリュモン
の来日を記念してメーカーズディナーのご案内です。



【来日記念スペシャルコース】
・フォワグラのムースとセミドライの無花果
 パンドエピス

・仏鳳趾産牡蠣のピペラートとキャビア
 ペルシヤード風味

・仔鳩の温かいパテアンクルート
 マスタードソース
 アプリコットのコンフィ添え

・白身魚のポワレ
 ガリュビュールと一緒に

・蝦夷鹿ロース肉のロースト
 フルーツとガストリックのソース

・タルトタタン

 コーヒー紅茶
 お茶菓子




〜ペアリングワイン〜
2012  Chateau Montus Blanc
白ワイン シャトーモンテユス ブラン

伝統品種のブレンドによる洗練された味わい。奥行がありブザンソンでも人気の白ワイン。
2007 Chateau Bouscasse Meniru
赤ワイン シャトーブスカッセ メニール

プラムの香りに加え熟成からくるトリュフ香りも出ています。
2013 Chateau Bouscasse
赤ワイン シャトーブスカッセ

ブラックベリーイチゴジャムやプラム、タナ特有のタンニンが感じ取れます。
2003 Chateau Montus La Tyre
赤ワイン シャトーモンテユス ラ・ティル

タナに最適の畑“ラティル”で造られるモンテユス最高級のキュヴェ。飲み頃を抜栓。
2011 Brumaire
デザートワイン

非売品のデザートワインをアランブリュモン氏より特別にご用意。
伝統品種プティマンサン


【開催日】
11月22日(木)

【開催場所】
ブザンソン
大阪府大阪市北区大淀南2-6-4
(最寄り駅 JR環状線福島駅徒歩7分)

【時間】
18時30分受付開始
19時スタート

【定員】
16人

【会費】
1万5千円(税別)
[ブザンソンスペシャルコース料理と
ドメーヌアランブリュモンペアリングワイン]







ドメーヌアランブリュモン生産者ってどんなワインメーカーexclamation&question
ロゴマークarann.jpg

10世代に渡り、ワイン造りを行っている名門ブリュモン家。
AOCマディランは近年まで近隣ボルドー人気の影に隠れていたことで、販売を重視した一部の生産 者が大量生産型のワイン造りをしたため、マディラン本来のスタイル自体が失われた時期もありました。
アラン・ブリュモン氏はAOCマディランのテロワールを最大限に表現したワインを復興させるべく、所有す るシャトー・ブースカッセ、シャトー・モンテュス 2つの畑に土着品種タナ種を植え、その特徴を生かした、 色の深い濃厚かつエレガントなスタイルのワイン造りに取り組みました。
シャトー・モンテュスを購入してからわずか2年、ファーストヴィンテージ’82をリリースすると、樹齢2年の ぶどう樹から生産したにも関わらず、その味わいは地元で高い評価を受け、その後、シャトー・モンテュス キュヴェ・プレステージ’85の発表により、その名を世界に轟かせることになります。
AOCマディラン タナ種のワインを、世界的に認められ賞賛されるワインへと復興させた彼の功績は、 数々の受賞、またフランス3ツ星レストランには必ずといわれるほどの取扱い実績にて実証されています。

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伝統品種タナを復興させた南西フランス最高の生産者
〜輝かしい受賞の数々〜
1991年  ゴー・ミヨー誌 80年代を代表するワインメーカー
1991年  フィガロ誌 ここ10年でもっとも優秀なワインメーカー第1位
1997年  ナポレオン1世により制定されたフランス最高勲章「レジョン・ドヌール」(Légion d‘honneur)受勲
2003年  ワインスペクテーター誌 TOP100ワイン 29位獲得 シャトー・ブスカッセ V.V.’00

〜現在に至るまで〜
1979  アラン・ブリュモン、父親所有のヴィンヤード “シャトー・ブースカッセ“を継承
1980  アラン・ブリュモン、“シャトー・モンテュス“を購入。この時、タナ種の持つ可能性を確信。
1982  シャトー・モンテュス ファーストヴィンテージ
1985 シャトー・モンテュス キュヴェ プレステージ ファーストヴィンテージ
1995 シャトー・モンテュスの新ワイナリー建設 (通称:タナ大聖堂)
(三国ワイン株式会社様の資料より抜粋)
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皆様


日本が大好きで

以前にもブザンソンにご来店してくださったブリュモンご夫妻。

是非ともこの機会にアランブリュモン御夫妻を囲み

ワインの世界観を伺いながら

ブザンソンのお料理と共に

秋の夜長を至福のの時間にして頂けたらいいなぴかぴか(新しい)

お席も限られていますでお早めのご予約をお勧め致します。

お待ちしておりますわーい(嬉しい顔)


ブザンソン
06-6451-1811

マダム
posted by ブザンソン.マダム at 21:31| ワイン

2018年09月27日

11月3日開催・秋の野外レストラン

皆様こんにちはわーい(嬉しい顔)


やっと秋らしくなってきましたねグッド(上向き矢印)

食材はジビエも入りだし、なんと今年は早くも蝦夷鹿を萬谷シェフより分けて頂きました。

ありがとうございますexclamation

10月からのデザートはみんな大好きモンブランです。



さて今回は野外レストランのお知らせです。

ピクニックをしたくなる季節11月

皆様是非お集まりくださいexclamation×2



秋の野外レストラン

イタリア料理店  
イルクアドリフォーリオ 

富田シェフが毎年主催する人気の一日野外レストラン

今年はブザンソン.も参加させて頂くことになりました。

この2人のシェフがタッグを組み、野外レストランにて饗宴致します。

ビュッフェ形式のお料理は野外キッチンで富田シェフはパスタ料理を

柴崎シェフには肉料理やジビエ料理をグリル予定。

何とオードブルは約40種類並びます。

ワインは当日の昼下がりの野外で飲んで美味しいワインを

ソムリエールがセレクトさせて頂きます。

(ってすみません私ですが、、、)

皆様是非とも是非とも気軽に足を運んでください。

お待ちしておりまするんるん


位置情報開催地
大阪府豊中市 服部緑地公園・谷あいの原っぱ
(中央花壇の南側、レストハウスの裏に広がるのが谷あいの原っぱです。)

開催日・時間
11月3日(土)
午前11時〜午後3時
時間制限はございません。

参加費
5.500円(税込)
子供1.000円(税込)



※雨天中止
週間天気予報にて10月31日の時点で開催日が雨になっていれば中止致します。ご了承ください。

只今の時点では天気予報は晴れるようですが寒くなるみたいなので暖かくしてお越しください。


マダム

posted by ブザンソン.マダム at 13:51| お知らせ

2018年09月08日

10月定休日のご案内

9月に入りやっと秋らしくなってきました。

今年は自然災害が多く

北海道の復旧もなかなか進んでいないようで

大阪もまだ停電している所もあり

自然災害の怖さを真にあたりにしました。

この度被害にあわれた方、心よりお見舞い申し上げます。



10月定休日のご案内です。


【10月】

7日(日)
14日(日)・15日(月)
21日(日)
28日(日)

ランチタイムのみの休み
≪ディナータイム営業≫
5日(金)
12日(金)
19日(金)
26日(金)


とさせて頂きます。

皆様のご予約お待ちしております。


マダム

ブザンソン.
06−6451−1811

posted by ブザンソン.マダム at 14:45| お知らせ

2018年08月27日

9月定休日のご案内

こんにちは

残暑厳しい毎日が続いてますが如何お過ごしでしょうか。

制服姿の学生も見かけだし

学校も二学期が始まってるところも多いですね。

お母さま達はほっとしているところでしょうかexclamation&question

さて大変遅くなりましたが定休日のご案内です。


【9月定休日】
2日(日)
9日(日)・10日(月)
16日(日)
23日(日)
30日(日)

ランチタイムのみ休み
7日(金)
14日(金)
21日(金)
28日(金)

とさせて頂きます。

皆様のご予約お待ちしております。

マダム





大阪・福島
ブザンソン
06-6451-1811


posted by ブザンソン.マダム at 13:08| お知らせ

2018年07月18日

フローズンベリーニ

この猛暑が続く毎日

私事ではありますが

夕方に歩いても身体が溶けそうになりました。

私がこうしてもらえたら嬉しいなあを緊急企画
(大袈裟あせあせ(飛び散る汗))



只今好評な

フランス産ピーチのストレート果汁のカクテルベリーニ

フローズン

かき氷

グラス

gurasu

ice





桃のストレート果汁をシャリシャリのグラニテにして

スパークリングビルドします。

フローズンベリーニの完成



こちらを

平日限定にはなりますがディナータイムご来店の皆様に

ウエルカムドリンクとして火照った身体をクールダウン

して頂きたくご用意させて貰ってます。


アルコールが駄目な方も

ノンアルコールカクテルに仕立てて

ウエルカム




是非とも

夏のブザンソンも

楽しんで下さいるんるん

皆様のご来店お待ちしております。



マダム


大阪・福島
ブザンソン,
06-6451-1811











posted by ブザンソン.マダム at 19:33| ワイン

2018年07月05日

シャンパンフリーフロー

日に日に空、緑も色濃くなってきましたね。

ビアガーデンに行きたくなるのこの季節ですが

やっぱり泡、シャンパンぴかぴか(新しい)でなくっちゃ目

て方の声にお応えして今年2018年の夏も毎年人気の

シャンパンフリーフローを開催致しまするんるん



期間
7月9日(月)〜8月31日(金)


Menu Ete
ムニュ エテ

・3種類のお付き出し
・オードブル
・季節のスープ
・メイン料理
(本日のお魚料理又はお肉料理をお選び下さい)
コーヒー又は紅茶、ハーブティー
・4つの小さなお楽しみ(茶菓子)



free flow
フリードリンク
90分制
(10分前オーダーストップ)

・シャンパン
・生ビール(アサヒプレミアム熟撰)
・白ワイン
・赤ワイン
・ソフトドリンク


menu ete夏のコース + フリードリンク 
8.000円(税サ別)
9.500円(税サ込)

〜必ずお読みください〜
※何種類ものドリンクを同時にサーブする事は出来ません。
※皆様セットでのご注文となります。
※フリードリンク90分で10分前ラストオーダーとなります。
時間はこちらのタイマーで管理致します。
※このプランに限り2名様の場合カウンター席・テーブル席のご指定はお受けできません。
※このプランに限り現金のみの扱いとさせて頂きます。


それではシャンパンの泡で暑い夏をクールダウンさせて下さい。

皆様お待ちしております。


マダム




posted by ブザンソン.マダム at 19:02| ワイン

2018年06月25日

Ete a venir


Ete 晴れ

日に日に暑さも増してくる今日この頃

私はほぼリアルタイムで見なかったのですがサッカーの盛り上がりは凄かった。

夏の暑さと相まって皆様寝不足ではないですかexclamation&question



さて久しぶりに食材のご紹介

先ずは関西人ははずせないこちら

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長ーい鱧は徳島産からの食材
この骨切の音は風鈴風鈴のように音で慌ただしい朝の準備の時間を涼やかにしてくれます。

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キャビアオーベルジーヌと言われる茄子のペーストやシソのペーストと一緒にに召し上がって頂きます。
フレンチレストランでは馴染みのない食材かもしれませんがオードブルに登場します。



こちらはamuseお付きだし
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季節の豆のムースとトリ貝







暑さも増してきたので泡も強化
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ボランジェグランダネ2007
あの007にも登場するシャンパン
このグランダネは当たり年のみリリースされ、2007年は難しいかった年と言われていますが8月以降は天気にも恵まれて素晴らしいぶどうがこのAI村では収穫されたようです。
英国御用達ワインでもあるこちらもおすすめです。


是非るんるんるんるんるんるん




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シャンパンの高騰が続いてますがあせあせ(飛び散る汗)

皆様の声にお応えして今年の夏も

シャンパンフリーフローを開催予定exclamation

近日に改めてお知らせ致します。



マダム

ブザンソン
大阪・福島
06-6451-1811


posted by ブザンソン.マダム at 19:38| 食材