2017年08月01日

Free Flowフリーフローのご案内

本日より8月

いよいよ夏本番ですね。

さてブザンソンではかねてからの御要望がありました

軽めのコース料理と

シャンパン付きフリーフローフリードリンクを

本日8月1日〜31日の期間の

受け付けスタート致しました。


Menu Éte

・お付き出し
三種類盛合せ

・温かいオードブル
北海道からの牡蠣のムニエル サヴァイヨンソース
カダイフ、冬瓜添え

・冷製スープ
南瓜のポタージュ

・メインのお料理
(下記よりお選び下さい)
本日の鮮魚のポワレ アメリケーヌソース
黒毛和牛頬肉の赤ワイン煮込み

・デザート
チョコレートとコーヒーのかき氷
パフェ仕立て

コーヒー、紅茶、ハーブティー

お茶菓子

シャンパン付きフリーフロー

1時間半の飲み放題(15分前ラストオーダー)
・シャンパン(2種類)
・アサヒの熟撰生ビール
・白ワイン
・赤ワイン
・オレンジジュース
・グレープフルーツジュース

8.000円(税・サ別)
9,500円(税・サ込)

image.jpg
こちらの三種類のシャンパンの中から二種類をご用意。なお銘柄の御指定は出来かねます。


原則としてドリンクを何種類も同時にテーブルにサーブする事は出来ません。ご了承下さい。

当日までのご予約制となり

2名様よりご予約受付致します。


暑い夏をシャンパン ビールの泡で吹き飛ばして下さい。


お待ち申し上げております。

マダム

ブザンソン
06-6451-1811
posted by ブザンソン.マダム at 13:03| メニュー

2016年07月20日

かき氷はないですが

こんにちはマダムです。

梅雨明けしました♩

暑いですがからっとして気持ち良いですね(*^^*)

いよいよ夏本番です晴れ晴れ晴れ


さて今日は暑さを吹き飛ばすデザートのご紹介NEW

毎年リクエストを多く頂戴致します

『エスプレッソとチョコレートのカクテル』

image.jpg

エスプレッソはシャリシャリのグラニテ(かき氷のような状態)

と濃厚なカカオを使ったチョコレートのアイスクリームを層にした

カクテルデザート。


ランチタイムのみ召し上がって頂けます。

是非ともお待ちしております。

ブザンソン
06-6451-1811
posted by ブザンソン.マダム at 16:36| メニュー

2015年12月10日

クリスマススペシャルメニューの御案内

皆様お待たせ致しました。

クリスマスならではの贅沢な食材を使ったコースでお待ちしております。

【Besançon menu de Noël】

ーamuseーお付き出し
・フォワグラのムース
・栗 薩摩芋 フランス産トリュフのクロメスキ
・キャビアと聖護院蕪

ーhorsd'oeuversーオードブル
三陸沖 鮑のソテーとカリフラワーのムース
グリビッシュソース

ーpoissonーお魚料理
鮮魚のポワレと紅ズワイガニ
白ワインソース サフラン風味

ーviandeーお肉料理
フランス産 仔牛ロース肉のロースト ポルチーニ茸
熟成バリサミコ酢ソース
山椒の香り

ーdessertーデザート
エキゾチックなチョコレートのムース
赤い実のコンポートとソルベ
ツリー仕立て
ミントの香り

ーコーヒー又は紅茶、ハーブティー ー

焼き菓子のお土産付き

¥1,1000-(税込)
サービス料10%


なお、アレルギーや苦手食材のある方は御予約の際にお伺いしています。

どうぞ遠慮なくお申し付け下さい。
(食材の関係上当日は変更致しかねます。)

お席も満席を頂戴している日や残り少なくなってきている日にちもございます。

皆様、是非お問い合わせをお待ち申し上げております!


マダム


御予約はこちらから↓
『Besançon.』ブザンソン.
〈JR福島駅徒歩7分、ザ・シンフォニーホール付近〉
06-6451-1811
オンラインでも承ります。
http://tinyurl.com/rb-besancon
posted by ブザンソン.マダム at 16:54| メニュー

2014年02月27日

只今のムニュ ブザンソン

こんばんは、皆様お元気ですか?マダムです。

ムニュブザンソンが新しく衣替えしているのでそのご紹介です!


■menu besancon.■

•Amuse•
千寿牡蠣の炙り、と半熟玉子のソース トリュフの香り

•Horsd'œuvre•
甘エビのタルタル
カリフラワーのピューレとコンソメゼリー

•Horsd'œuvre•
フランス産リドヴォーのポワレとアスパラガス

•Poisson du jour•
本日鮮魚のポワレ
柚子風味のブールブランソース

•Viandes du jour•
(下記より一品お選び下さい)
・フランス シャラン産 鴨胸肉のロースト
・上州麦豚肩ロース肉のロースト
・鳥取県産 牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
・オーストラリア産 仔羊のロースト

•Dessert•
(下記より一品お選び下さい)
・金柑のババ
・ホワイトチョコレートのムース 苺のバリエーション

Menu5,600円(税込)

入荷の関係で一部変更する事もございます。

それでは皆様のお越しをお待ちしております♪♪♪
posted by ブザンソン.マダム at 00:02| メニュー

2014年01月10日

只今のMenu Besançon

こんちには☻
寒いです…日本もですが世界中大寒波が押し寄せてるみたいですね。
春が待ち遠しい〜ってまだまだ1月、そして今日は十日戎。張り切って行きます︎

かなりUPが遅れてますが、只今のディナーメニューのご案内です。
■menu besancon.■

•Amuse•
鱈の白子のポワレとオレンジ白菜のエチュベ
柚子マーマレード

•Horsd'œuvre•
赤貝とウドのタルタル
ビーツのスープとアボカドのピューレ

•Horsd'œuvre•
フランス ペリゴール産フォワグラのソテー
菊芋のピューレ

•Poisson du jour•
本日鮮魚のポワレ
ソースアンショワイヤード

•Viandes du jour•
(下記より一品お選び下さい)
・フランス シャラン産 鴨胸肉のロースト
・上州麦豚肩ロース肉のロースト
・鳥取県産 牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

•Dessert•
(下記より一品お選び下さい)
・ミックスベリーのシブースト
洋梨のコンポート
・クレープ ア・ラ・オランジュ

Menu5,600円(税込)

入荷の関係で一部変更する事もございます。

それでは皆様のお越しをお待ちしております♪♪♪



posted by ブザンソン.マダム at 15:08| メニュー

2013年10月21日

menu Besançon

おはようございます。マダムです。

すっかり秋ですね、店内も栗や南瓜がお客様をお出迎えしてくれてます。
さてディナータイムのmenu Besançonのご紹介です。

■menu besancon.■

•Amuse•
アボカドとズワイガニのカクテル
オリエンタルの香り

•Horsd'œuvre•
フランス ペリゴール産フォワグラのソテー
北海道産 秋刀魚のリエット

•Horsd'œuvre•
根菜類のサラダ仕立て
ディルのソース

•Poisson du jour•
鮮魚のポワレ
エスカルゴバターソース

•Viandes du jour•
(下記より一品お選び下さい)
・フランス シャラン産 鴨のロースト
・フランス産 仔牛ロース肉のロースト
・上州麦豚肩ロース肉のロースト
・鳥取県産 和牛頬肉の赤ワイン煮込み

•Dessert•

•Cafe•
コーヒー/紅茶/エスプレッソ/ハーブティー

Menu5,600円(税込)

入荷の関係で一部変更する事もございます。

それでは皆様のお越しをお待ちしております☻



posted by ブザンソン.マダム at 09:45| メニュー

2013年09月11日

秋のメニュー

こんにちは!マダムです。
日に日に秋らしくなって来てますね。
Besançon, も秋のメニューに衣替えです。

■menu besancon.■

•Amuse•
秋刀魚を色々な楽しみ方で
冬瓜のスープと共に

•Horsd'œuvre•
フランスペリゴール産フォワグラのソテー 無花果のソース
和栗渋皮煮とバターナッツピューレ添え

•Horsd'œuvre•
愛媛県産サザエのブルギニヨン とジャンボンペルシエ
色々なお野菜と共に

•Poisson du jour•
本日鮮魚のポワレとフランスモンサンミッシェルからのムール貝
スープピストー仕立て

•Viandes du jour•
(下記より一品お選び下さい)
・フランス シャラン産 鴨のロースト
・フランス産 仔牛ロース肉のロースト
・霧島黒豚のロースト
・鳥取県産 和牛頬肉の赤ワイン煮込み

•Dessert•
(下記より一品お選び下さい)
・メロンのスープとソルベ ココナッツのブランマンジェ添え
・季節のシブースト ベルベーヌの香り

•Cafe•
コーヒー/紅茶/エスプレッソ/ハーブティー

Menu5,600円(税込)

写真はイメージです…
入荷の関係で一部変更する事もございます。
それでは皆様のお越しをお待ちしております♡




posted by ブザンソン.マダム at 13:01| メニュー

2013年07月25日

只今のムニュ ブザンソン.

夏〜〜〜暑い
皆様お元気ですか?夏真っ盛りですね。
天神さんもいよいよ。。大阪の夏本場でございます^ ^

さて、ディナータイムの人気メニュー
menu Besançon,も真夏に衣替え致しました。

■menu besancon.■

•Amuse•
ガスパチョのカクテル
徳島県産 鱧と枝豆ののタルタル

•Horsd'œuvre•
ペリゴール産フォワグラのソテー
2種類の無花果とパンデピス
南瓜の色んなスタイルで

•Horsd'œuvre•
北海道 仙鳳趾産牡蠣と水茄子
海の香り

•Poisson du jour•
本日鮮魚のポワレと夏野菜
ソースアンショワイヤード

•Viandes du jour•
(下記より一品お選び下さい)
・フランス シャラン産 鴨のロースト
・オーストラリア産 仔羊のロースト
・霧島黒豚のロースト
・鳥取県産 和牛頬肉の赤ワイン煮込み

•Dessert•
(下記より一品お選び下さい)
・桃とパイナップルのシブースト 
フレッシの桃をそえて ベルベーヌの香り
・ほんのり温かいチョコレートのテリーヌ
ビーツのアイスクリームと一緒に

•Cafe•
コーヒー/紅茶/エスプレッソ/ハーブティー

Menu5,600円(税込)

入荷の関係で一部変更する事もございます。
皆様のお越しをお待ちしております。






-->
posted by ブザンソン.マダム at 10:55| メニュー

2013年06月04日

6月のメニュー

-->
おはようございます。マダムです。
日に日に緑も色濃く夏らしくなってきてますね…
Besançon.も初夏のコースに一新し、すっきりきりり と変身しております。

■menu besancon.■

•Amuse•
グリーンアスパラガスのブルーテ
海の恵みカクテル

•Horsd'œuvre•
リドヴォーのポワレとセップ アラクレーム
2色のインゲンと共に
トリュフの香り

•Horsd'œuvre•
徳島産 鱧のグリエ
夏野菜と順才
ソースアンショワイヤード

•Poisson du jour•
本日鮮魚のポワレ
アスパラガスソヴァージュ添え
ディルのソースとドライトマトのソースとで

•Viandes du jour•
(下記より一品お選び下さい)
・フランス シャラン産 鴨のロースト
・オーストラリア産 仔羊のロースト
・霧島黒豚のロースト
・鳥取県産 和牛頬肉の赤ワイン煮込み

•Dessert•
(下記より一品お選び下さい)
・ライムのセミフレッドと枇杷のコンポート マカロンの帽子
・ほんのり温かいチョコレートのテリーヌ
ビーツのアイスクリームと一緒に

•Cafe•
コーヒー/紅茶/エスプレッソ/ハーブティー/カプチーノ

Menu5,600円(税込)

入荷の関係で一部変更する事もございます。
皆様のお越しをお待ちしております。






-->
posted by ブザンソン.マダム at 08:49| メニュー

2013年06月01日

6月!!!


カクテルアスパラ.jpg


おはようございます!!矢田です!


今日から6月!!!



私事ではありますが、最近お客様との距離が近く感じることが多くなって
楽しいなー、と思うことが増えてきました。


いつも元気を分けて頂いてありがとうございます(*^_^*)



わたしはどちらかといえばシャイな方なんですが
実はとってもおしゃべりです。笑


ぜひぜひスタッフにお気軽に話しかけてくださいね!





そしてそして。


ディナーのメニューが新しくなりました!


お付きだしはこんな涼しげなカクテルです(*^_^*)


魚介と、泡と、ガラスの透明感と…
女子はきっとこのきらきら感にときめくはず♡



また内容はのちほどUPするかも?

お楽しみに♪


posted by ブザンソン.マダム at 09:50| メニュー

2013年05月16日

デセールと…

写真.JPG
おはようございます。
先日ご紹介に預かりました
Besançon,サービススタッフの 矢田桃子 と申します。
こちらでは、はじめましてですね!

今日ご紹介させていただくのは “チョコレートのテリーヌ ビーツとブラットオレンジのグラス添え” です。
マダム秘伝のレシピのテリーヌはとっても濃厚で口どけ滑らかで…♡
お野菜と柑橘のアイスクリームと ブラットオレンジのチュイル を添える事により濃厚なチョコレートもすんなりお腹におさまってしまうのです。

只今はランチ、ディナータイム共に愉しんでいただけますので是非一度ご賞味下さい。

まだまだ未熟な私ですが、Besançon,共々可愛いがって下さいね!宜しくお願い致します。

御来店お待ちしております〜(*^_^*)
posted by ブザンソン.マダム at 09:42| メニュー

2013年05月01日

只今のコース料理

おはようございます!
只今のディナータイムのコース料理のご紹介です。
楽しんで頂けるコース料理なりました☆

■menu besancon.■

•Amuse•
海の恵みカクテルとグレビッシュソース
すだちのアクセント

•Horsd'œuvre•
ペリゴール産フォワグラのソテー
グリーンアスパラガスと共に
ドライフルーツのコンフィ
クミンの香り

•Horsd'œuvre•
色とりどりカラフルトマトのヴァリエ
フェンネルの泡と共に
ピストーソース

•Poisson du jour•
本日鮮魚のポワレとアイスプラント
ブールノワゼットソース と アオサ海苔のソース

•Viandes du jour•
(下記より一品お選び下さい)
・フランス シャラン産 鴨のロースト
・オーストラリア産 仔羊のロースト
・霧島黒豚のロースト
・鳥取県産 和牛頬肉の赤ワイン煮込み

•Dessert•
(下記より一品お選び下さい)
・ライムのセミフレッドと枇杷のコンポート マカロンの帽子
・ほんのり温かいチョコレートのテリーヌ
ビーツのアイスクリームと一緒に

•Cafe•
コーヒー/紅茶/エスプレッソ/ハーブティー/カプチーノ

Menu5,600円(税込)

なお食材入荷の関係で一部変更することもございます。
アレルギー等召し上がれない食材は気軽にお申し付け下さい。

この他に軽めのコース Menu léger 4,300円
特別な日やガストロミーな方にお勧めのコース Menu degustation 8,600円
もこざいます。
目的、気分に合わせてお選び下さいね!

それでは皆様のお越しをお待ちしております^ - ^
良い一日を〜♪
posted by ブザンソン.マダム at 08:53| メニュー

2013年02月16日

只今のmenu besancon.

ご案内が遅れててすみません!!
2月からの menu besancon. です。

*menu besancon.*

●Amuse●
茹で上げアスパラガスのグリル
まるごと金柑のソースとで

●Horsd'œuvre●
金時人参のムースのカクテル
コンソメジュレ 海の香り

●Horsd'œuvre●
ペリゴール産 フォワグラのソテー
2種類のクーリと甘草パウダー

●Poisson du jour●
本日の鮮魚のポワレと牡蠣のポッシェ
春野菜のアンサンブル

●Viandes du jour●
(下記より一品お選び下さい)
・フランス シャラン産 鴨のロースト
・オーストラリア産 仔羊のロースト
・霧島黒豚のロースト
・鳥取県産 和牛頬肉の赤ワイン煮込み

●Dessert●
(下記より一品お選び下さい)
・苺のシブーストと苺とベリーのコンポート
グラスミエール添え
・ほんのり温かいテリーヌショコラ
いろいろなバナーヌの形とで

●Cafe●
コーヒー/紅茶/エスプレッソ/ハーブティー/カプチーノ

5,600円(税込)

色んな所で春を感じて頂けるコースとなりました。
まだまだ寒いですが、ブザンソン.で是非春を感じに来て下さいね。
お待ちしております。


posted by ブザンソン.マダム at 22:27| メニュー

2012年12月14日

ムニュブザンソン.今日から!

写真.PNG
しわっす 突っ走ります〜。
寒さも和らいできましたね!
皆様これから年末年始迄楽しいイベントがいっぱいなのでは♡♡♡
クリスマス 年末年始を思う存分に楽しんで下さいね^o^

さて本日ディナータイムのムニュブザンソン.が真冬のメニューに変わります。
【menu besançon】
・amuse・
真鱈白子のポッシェ
ブールノワゼット・アンチョビ・小松菜のソースで
・hors d'œvre 1er・
冬野菜 ビーツ、聖護院蕪のカクテル
トリコロール仕立て
・hors d'œvre 2eme・
鴨のフォワグラのソテーと菊芋のクーリ
ヴェルヴェーヌ香るサラダを添えて
・poisson・
鮮魚のポワレ スペルト小麦のリゾットと共に
ジュ ド ポワソン
・viandes du jour・
(下記から一品お選び下さい)
蝦夷鹿のロースト グリオットソース
仔羊のロースト ジュ ダ アニョー
宮崎県産 霧島黒豚のロースト マディラ酒ソース
フランス産 シャラン鴨のロースト 赤ワインソース
鳥取県産 和牛頬肉の赤ワイン煮込み
・dessert・
クレープ シュゼット 柚子の香り キャラメルのアイスクリームと
ラム酒たっぷりの贅沢ババ 冬の恵みのコンポートと
食後のドリンク
プティ フール

5,600円(税込サービス料無)

またアレルギーや食べれない物はご変更させて頂きます。
皆様お待ちしておりますm(._.)m





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posted by ブザンソン.マダム at 17:20| メニュー

2012年12月12日

クリスマス特別コース

写真.JPG
お待たせ致しました!
毎年好評を頂いてます “besançon menu de noël” のご案内です。
今年は海の恵み 天然鮑からお料理が始まり、続いて香り高いフランスの茸 セップ茸で濃厚な一品を楽しん頂きます。
メインのお料理はミルキーかつジューシーな肉質で人気があります 乳のみ仔牛とさせて頂く予定です^ ^
前振りはこれ位にさせて頂きメニューのご案内です下矢印1

【besançon menu de noël】
●Amuse●
・天然鮑とその胆のソース と百合根のブルゴーニュ風
・スープ ド ポワソン
●hors d'œuvre●
ペリゴール産フォワグラのポッシェ
セップ茸とマコモ茸のフリカッセ
ラルド添え
●poisson●
天然真鯛のポワレと水蛸のクリュ
冬の山と海の恵みをちりばめて
●viande●
カナダ産乳のみ仔牛のロースト
マディラ酒ソース
●dessert●
林檎のマカロン 色々な楽しみ方
ブザンソン風

コーヒー又は紅茶 ハーブティ

\10.500-(税込サービス料5%)

またアレルギーなどの対応はさせて頂きます。ご予約の際にお伺いいたしますので お申し付け下さい。
すでに満席となっていますお席もございます ブザンソンまでお問い合わせ下さい。
心温まるお料理とおもてなしを是非ブザンソン.でお楽しみくださいお待ちしております。
Tel 06 6451 1811

〈クリスマス特別コース期間〉
12月21日(金)〜25日(火)
22日〜24日2部制
1部 17:30〜 2部 20:00〜
posted by ブザンソン.マダム at 21:05| メニュー

2012年10月25日

Menu du diner a octobre

こんにちは(^^)
秋も深まってきましたね、マダムです。
今日は娘の遠足で人生初のキャラ弁をつくってみました。制作?時間は以外に楽しいものでした…

さて本題のディナータイムのコース料理のご案内です。

■menu besancon.■
●amuse●
フォワグラのソテー
熱々シャンピニオンのスープ仕立て 甘草パウダーと共に
●hors d'oeuvres 1er●
ブロッコリーとクリアトマトジュレのカクテル
イクラと甘海老
ブロッコリーの新芽 添え

●hors d'oeuvres 2emé●
彩り秋野菜のエチュヴェ
旬の魚介のミキュイと共に
タイムの香り
●poisson●
本日鮮魚のポワレ 赤ピーマンとアンチョビのソース
●viande●
〈下記より一品お選び下さい〉
•オーストラリア産 仔羊のロースト
•宮崎県産 霧島黒豚肩ロース肉のロースト マディラ酒ソース
•ビュルゴー家 鴨のロースト ポルト酒ソース
•鳥取県産 和牛頬肉の赤ワイン煮込み
•フランス産 仔鳩のロースト(+800円)
●dessert●
〈下記より一品お選び下さい〉
•和栗のモンブラン
甘酸っぱさのかくれんぼ
•ラム酒たっぷりの贅沢ババ
レンズ豆とフルーツのコンポート添え

コーヒー又は紅茶

5600円(税込)

なお入荷状況により若干の変更はございます。ご了承下さい。
皆様のご来店お待ちしております。



posted by ブザンソン.マダム at 11:03| メニュー

2012年08月18日

8月後半〜9月末のmenu besancon.

まだまだ暑いですね、しかもこの雨!皆様大丈夫でしょうか?
さて8月後半から9月末のディナーコースのご案内です。

■menu besancon.■
●amuse●
宝塚.西谷さんのトマトのガスパッチョ
瀬戸内からのサザエのヴァプール タイムの香り
●hors d'oeuvres 1er●
徳島県産ハモのグリエと万願寺唐辛子のソテー 3種のソースで
●hors d'oeuvres 2em●
フランス産 鴨フォワグラのテリーヌ
黒 無花果の赤ワイン煮
ジロール茸とブリオッシュと共に
●poisson●
本日市場からの鮮魚料理
モンサンミッシェル産ムール貝のスープ仕立て
●viande●
〈下記より一品お選び下さい〉
•オーストラリア産 ソルトブッシュラムのロースト
•宮崎県産 霧島黒豚肩ロース肉のロースト マディラ酒ソース
•ビュルゴー家 鴨のロースト ポルト酒ソース
•鳥取県産 和牛頬肉の赤ワイン煮込み
●dessert●
・桃! ペーシュ!! peche!!!
・ライムのセミフレッド 大人の苦味を添えて

5600円(税込)

皆様お待ちしております(^^)
また食材入荷の関係で変更する事もございます、ご了承下さい。





posted by ブザンソン.マダム at 16:04| メニュー

2012年06月17日

6月後半〜7月のメニュー

写真.PNG
こんにちは(^^)
昨日は凄い雨だったけど今日は落ち着きましたね!
せっかくの日曜日なので良かったです。

さて只今のムニュブザンソン(以前での表記はムニュBとなってます)のご紹介です(^ー^)ノ
6月後半〜7月末迄のコースとなり1ヶ月半で内容が変わります。

■menu besancon.■

●amuse●
フランス産 ホワイトアスパラガスのブランマンジェ
水だこ,順菜,イベリコ豚チョリソーと共に
ベルベーヌの泡をのせて

●hors d'oeuvres 1er●
リ•ド•ヴォーのポワレとびわマスフュメの取り合わせ
エスカルゴバターソースとガストリックソースと共に

●hors d'oeuvres 2em●
徳島県産 鱧の湯引きと鱧卵
ライムのジュレシートをあしらって
山中トマトのガスパチョとバルサミコソースとで

●poisson●
本日市場からの鮮魚料理
2種類のソースで

●viande●
〈下記より一品お選び下さい〉
•オーストラリア産 ソルトブッシュラムのロースト
•宮崎県産 霧島黒豚肩ロース肉のロースト マディラ酒ソース
•ビュルゴー家 鴨のロースト ポルト酒ソース
•鳥取県産 和牛頬肉の赤ワイン煮込み

●dessert●
チェリーとチョコレートの軽いムース
チェリーのコンポートと一緒に
新生姜のアイスクリーム
赤ワインジュレを添え

5600円(税込)

初夏を意識した爽やかなコースとなっています。
また食材入荷の関係で変更する事もございます、ご了承下さい。
皆様お待ちしております(^_−)−☆
posted by ブザンソン.マダム at 12:03| メニュー

2012年04月27日

5月のディナーメニュー

こんにちは(^-^)
今日は暑いですね。皆様いかがお過ごしでしょうか?
さて昨日もご案内した様に新しいメニューをご紹介します!

-Mene B-

●amuse●
グリーンゼブラ(青トマト)のガスパチョと旬の魚介
魚介コンソメジュレとタイム風味の泡をのせて
●hors d’oeuvres 1er●
フランス産アスペルジュブランとずわい蟹のソテー
ソース アメリケーヌ
●hors d’oeuvres 2em●
フランス産フォワグラのコンフィ
うすい豆のクーリ 旬のお野菜とプードル•ドゥ•マンゴーをアクセントに
●poisson du jour●
本日の鮮魚のポワレ アサリのソース
ほうれん草とブールノワゼット、アイユピューレ添え
●viande du jour●
〈下記より一品お選び下さい〉
•ビュルゴー家 鴨のロースト ソースポルト
•スペイン産 豚肩ロース肉のロースト ソースマデラ
•オーストラリア産 仔羊のロースト 仔羊のジュのソース
●dessert●
和歌山県 晩柑のシブースト
サフランのグラスと晩柑のジェッソと共に

5600円(税込)

皆様お待ちしております(^O^)/
posted by ブザンソン.マダム at 16:59| メニュー

2012年04月26日

5月のデセール

写真.JPG
こんにちは。
本日からちょっと早いですが5月のディナーメニューになってます
デセールだけご紹介いたします。

『晩柑(文旦の血を引く別名和製グループフルーツ)のシブースト
サフランのソルベとバジルシード添え』

晩柑は果肉も肉厚で甘さ酸味も程よいです。
今回はそれをシブーストにしました(^-^)
フランス産マンダリンオレンジと合わせてシブーストを作りサクサクのパートブリぜと晩柑を合わせて召し上がって頂きます。
サフランのソルベと相性もピッタリで口の中で仲良くしてくれましたハート(トランプ)

皆様お待ちしております(^O^)/
posted by ブザンソン.マダム at 16:28| メニュー

2012年02月01日

2月のディナーメニュー

写真.JPG
すいません。。。本当にお久しぶりです。
皆様 風邪やインフルエンザになってませんか?
毎日寒いですよね。
早くも今日から2月!
という訳でディナーメニューBのご案内です。

Mene B
□amuse□
真鱈白子のポッシェとオレンジ白菜
ビゴール豚の生ハムと自家製柚子マーマレード
□hors d’oeuvres 1er□
フォワグラのソテー
根セロリピューレとガストリックソースと共に
□hors d’oeuvres 2em□
聖護院カブラのブランマンジェと旬の魚介
□本日市場からの鮮魚のポワレ□
トォピナンプーとタプナードのソース
□viande□
(下記より一品お選び下さい)
鳥取県産 和牛頬肉の赤ワイン煮こみ
****
フランス産鴨ロース肉のロースト
****
蝦夷鹿のロースト ブルーベリーソース
****
兵庫県産 豚肩ロース肉のロースト マディラソース
□dessert□
本日のデザート
□cafe□
メニューより終え下さい
プティフール

5600yen(税込)

寒〜いこの時期。
暖かいお料理 と暖かいスタッフ?でお出迎えいたします(^-^)
皆様お待ちしております。
posted by ブザンソン.マダム at 17:11| メニュー

2011年12月07日

Menu Noël ムニュノエル

◆Menu Noël ◆

-amuse-
熱々のコンソメスープ 柚子風味
イベリコ豚の生ハムと柚子マーマレードと共に

-hour d'œuvres 1er-
中トロの炙り
青林檎のジュレフィルムとサワークリーム,レフォールのクーリと共に

-hour d'œuvres 2em-
フランス産フォワグラのテリーヌ フランス産トリュフスライスを添えて
南国の香り

-poisson-
本日の鮮魚のポワレ 海老芋のピューレ
下仁田葱のソース 冬の大地の恵
ハーブエストラゴン添え

-viande-
カナダ産乳飲み仔牛ロース肉のロースト
マディラ酒ソース
カモミールの香りと共に

-dessert-
小さなクレープ
3種の楽しみ方で

-cafe-
コーヒーou紅茶ouエスプレッソ

-petite fours-
本日のお茶うけ菓子

パン

11,000円(税込サービス料5%)


大変お待たせ致しました
やっと毎年好評のブザンソン.クリスマスメニューのUPです。
毎年メイン料理は黒毛和牛が多かったのですが、今回はカナダ産のミルクのみで育った仔牛,ミルクラムでお届け致します!
まさにミルキーなおかつジュシーなメイン料理で楽しんで頂きたいです。

また今年は 皆様のクリスマス気分も早いようで(*^_^*) 残り少なくなっているお席も幾つかございますので、是非お店迄お問い合わせ下さい。

お待ちしております(^-^)
posted by ブザンソン.マダム at 17:29| メニュー

2011年10月04日

レストランウィーク 〈ディナー〉

本日からスタート致します

お料理のご紹介です。

◆amuse◆
リ ド ヴォーのソテー 茸のフリチュール添え 秋の香り

◆hors d'oeuvre 1er◆
温かいシャンピニオンスープ と ブリオッシュにフォワグラのパウダーを添えて

◆hors d'oeuvre 2em◆
旬の野菜と魚介のプレート
バジルグラスとバジルシード添え

◆viande◆
フランス産鴨もも肉のコンフィ
大麦のリゾットと根菜添え

◆avant dessert◆ 小さなデザート
出来たての巨峰のソルベ

◆grant dessert◆
マロンのムース ブザンソン風
ガトーショコラ添え

・パン
・プティフール
・コーヒー 紅茶 ハーブティー カプチーノ

5000yen(税込)

お席も残り僅かとなってる日もございます。 お誘い合わせの上 是非皆様お待ち申し上げてます。
posted by ブザンソン.マダム at 16:47| メニュー

2011年09月10日

9,10月 “menuB”

写真.PNG



秋らしくなってきましたね。

ディナーメニューのご紹介です。
写真はアミューズのみUPです。

■menu B■
・amuse・
赤パプリカのムース フレッシュトマトソース
とミルクの泡 サフランの香りと共に
・hour d'oeuvres 1em・
フランス産鴨のフォワグラのソテー
バターナッツソースとコリンキー添え
・hour d'oeuvres 2em・
徳島県産 鱧のポッシェと茄子のキャビア風 とイベリコ豚のチョリソー添え
ソースアメリケーヌ
・poisson・
本日市場からの鮮魚のポワレ
モンサンミッシェル産のムール貝のスープ仕立て
・viande・
お肉料理はメニュー4,5種類からお選び頂いてます。
・dessert・
デザートもメニュー3種類からお選び頂いてます。(前後のブログ見てね)
・cafe・
コーヒー,紅茶,カプチーノ,ハーブティー
プティフール
\5.600-(税込)

鱧も夏の食材のイメージですが、実は秋が1番 脂がのってて美味しいみたいです。
コリンキーは先ほどブログUPした子です。
皆様お待ちしております(^-^)/
posted by ブザンソン.マダム at 10:32| メニュー

2011年09月07日

デセール

写真.PNG
昨日あたりから秋を感じるようになりました♪♪♪
重い腰をあげ?しばらくデセールを紹介していきたいと思います。

『紅茶とラム酒風味のババ』
無花果のコンポートとダージリンのアイスクリームをお添えしております。
無花果と紅茶の組み合わせって美味しいデス。

ディナーメニューからのチョイスとさせて頂いてます。
是非選んでね!
posted by ブザンソン.マダム at 17:08| メニュー

2011年07月16日

ディナーメニュー

今日は(^-^)
今日から3連休ですね☆いかがお過ごしでしょうか?
ブザンソン.は本日からメニュー内容が夏メニューとなってます。

【menu B】
・アミューズ・
ガスパチョとフレッシュバジルのグラス
じゅんさい,片口イワシのマリネと共に
・オードブル1er・
徳島産 鱧のミキュイと冬瓜のエチュベ
エスカルゴバターソース
・オードブル2em・
フランス産 鴨フォアグラの低温キュイ
トウモロコシのムースと五香粉のミルクの泡と共に
・ポワソン・
市場からの鮮魚のポワレ
フランス モンサンミッシェル産ムール貝のスープ仕立て
・ビアンド・
本日のメニュー4種類からお選び下さい。
・デセール・
本日のメニュー3種類からお選び下さい。

コーヒー/紅茶/エスプレッソ/ハーブティー
・プティフール・
・パン・

5600円(税込)

皆様 お待ちしております(^O^)/
posted by ブザンソン.マダム at 16:39| メニュー

2011年07月06日

ランチオードブル

写真.JPG
お久しぶりです。
暑い日が続いてますね。
さてランチのオードブルが変わります。
『タスマニア産サーモンのフュメ(燻製)と温泉卵のサラダ』
Aランチ 1400円
Bランチ 2000円
のオードブルになります。
宜しく♪
posted by ブザンソン.マダム at 11:12| メニュー

2011年06月17日

ブルターニュ産 オマール海老

◆◆◆ブルターニュ産オマール海老をメイン料理で楽しむ 夏(6月〜9月)の特別コース◆◆◆
《2日前迄のご予約にてお願いします》

■アミューズ■
本日のお付きだし

■オードブル1er■
鴨のフォワグラと無花果を取り合わせた1品

■オードブル2em■
旬のお野菜を盛り合わせたプレート,旬の魚介と共に

■鮮魚料理■
本日市場からの鮮魚料理
2種類のソースで

■メイン料理■
◦ブルターニュ産オマール海老◦
[お1人様半身でご用意致します]
オマール海老胴体をポワレにハサミ部分と豚足をクロメスキにて,ソースアメリケーヌ

■アヴァンデセール■
旬のフルーツのコンポート

■グランデセール■
本日のお勧めデザート

・コーヒー/紅茶/エスプレッソ/ハーブティー/カプチーノ・

・プティフール・
お茶うけ菓子

・パン・

8700円(税込)

“オマールブルー” とも言われてる深い青色をした ブルターニュ産オマール海老 をメイン料理に♪
そしてお野菜は熊本の “レンコンの里” さんから届くオーガニック野菜を主に使用して 楽しんで頂けるフレンチコースとなっています(^-^)
皆様ご予約お待ちしております。

また上記のコース料理はオードブルが前後するなど若干変更の可能性もあります。
苦手な食材などありましたらお申し付け下さい。

では朝から失礼しました!
良い一日を(^ー^)ノ
posted by ブザンソン.マダム at 08:31| メニュー

2011年05月27日

6月からのディナータイム

こんにちは!
今日は しとしと 雨がふってますね。

以前からもお伝えしましたように、ブザンソン.の6月からのコース料理が少し変わります!
menuA 4300円
menuB 5600円
menu besancon. 8600円(全て税込)
とお値段は変わらずに主にオードブルのスタイルが変わります。

menuA と menuB のオードブルは今まではプリフィックススタイル(チョイス)だったのですが、
お任せにさせて頂く事になりました。

どちらのコースもお皿の数が増えます。
そしてシェフに内容をお任せ頂く事でコースによりメリハリがつき、流れをより楽しんで頂けると考えています。

又お皿の数が増えるので一皿のポーションは最後まで召し上がって頂けるように控えめにさせて頂く予定です。

■menuA■
•アミューズ
•お魚料理
•肉料理
•デザート
•コーヒー又は紅茶
•パン


■menuB■
•アミューズ
•オードブル1er
•オードブル2em
•お魚料理
•メインのお肉料理(プリフィックス)
•デザート(プリフィックス)
•コーヒー又は紅茶
•プティフール
•パン

これからもブザンソン.をよろしくお願いします(^-^)/
では良い一日を♪
posted by ブザンソン.マダム at 10:53| メニュー

2011年05月25日

ランチタイムデセール

写真.JPG
Aランチ 1400円
Bランチ 2000円
のデセールです。
フレッシュ赤肉メロンのソルベをタピオカ入りのココナッツスープ仕立てでご用意しております。
ちょっと暑いので涼しげなデザートを考えてみました。
posted by ブザンソン.マダム at 11:13| メニュー