2016年08月13日

御盆は・・

こんにちは。マダムです。

本日から御盆休みに入るところも多いのではないでしょうか?

ブザンソンは15日(月)、16日(火)はオープン日となります。

是非この機会にお待ち申し上げておりますにこにこ

14日(日)はお休みになりますが

こちらのバッド(下向き矢印)オンライン御予約は受付ております。

『Besançon.』ブザンソン.
大阪福島(シンフォニーホール付近)
06-6451-1811
オンライン予約
http://tinyurl.com/rb-besancon

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posted by ブザンソン.マダム at 19:33| お知らせ

2016年08月05日

花火にそなえて

いよいよ明日8/6は淀川花火大会ですね。

19:50分からの花火に間に合うようにディナータイムのオープン時間を17:30とさせて頂いてます。

ただし花火に間に合う19:30迄の退店ご希望であれば

レストランムニュ レジェ4,170円(税サ別)
レストランムニュ ブザンソン6,020円(税サ別)

となり、明日花火に行かれる方に限っては予め上記コースどちらかをを決めて頂いてます。

お席わずかとなっておりますが御予約お待ち申し上げております(*^^*)

ブザンソン
06-6451-1811


マダム
posted by ブザンソン.マダム at 10:47| お知らせ

2016年08月04日

Marvin du jura マックヴァン ド ジュラ

今晩は。

夏真っ只中。。暑過ぎですあせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

何時も暑い中の御来店、頭が下がります。

ありがとうございますexclamation


ブザンソンでは只今ディナータイムのコース料理にフォワグラのテリーヌをお出ししています。

白ポルト酒と塩で1日マリネした鴨のフォワグラを低温のオーブンでじっくり火を入れます。

これをこし器で漉して更に滑らかな状態にわーい(嬉しい顔)


まだ一手間も二手間も加えて一皿が完成するのですが、本題ではないのでこれくらいにしておきます。

こちらにはシャンパンやアルザスワインのゲヴェルツトラミネールあたりも合うのですが

最近のお気に入りは・・・

フランスはジュラ地方のV.D.L(ヴァン・ド・リキュール)酒精強化ワイン

ちなみに1991年にA.O.Cに認められた比較的新しいマックヴァン ド ジュラ。

Macvin du Juraなんていかがでしょうか??

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平たく言えば甘口ワインです。

更にこちらのドメーヌ
Domaine Ganevat
ドメーヌ ガヌヴァは

1650年まで歴史を遡る事の出来るフランス ジュラ地方を代表するドメーヌだとか。

14代目のジャン・フランソワ・ガヌヴァ氏は

シャサーヌ モンラッシェ(ブルゴーニュ地方)のジャン マルク モレで働き

ビオについて学んだようです。


2003年の果汁に1991年のマールを添加して酒精強化し

8年間樽熟成した後に瓶詰め。

なんとも贅沢〜ムード

肝心のワインの味わいは

単に甘口ワインに留まる事のない伸びやかで

くるみなどのナッティさやバニラ香、スパイスの香りも見え隠れしています。

フォワグラも良いですが、勿論デザートワインとしてもオススメさせて頂きます。

是非セレクトしてみてください。


それでは皆さまお待ち申し上げております。

マダム

ブザンソン
大阪・福島
06-6451-1811
posted by ブザンソン.マダム at 19:35| ワイン

2016年07月30日

8月定休日・お盆営業日の御案内

暑中お見舞い申し上げます。

天神祭も終わり夏本番ですね。暑さにばててはないでしょうか?

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夏ハゼ

さて・・

定休日の御案内

【7月】
31日(日)

【8月】
7日(日)
14日(日)
21日(日)〜23日(火)
28日(日)

8月15日(月)、16日(火)お盆期間も営業日

皆様に夏に食べて貰いたい食材をご用意してお待ち申し上げております。

ブザンソン
06-6451-1811
posted by ブザンソン.マダム at 08:47| お知らせ

2016年07月21日

地引網体験!

こんにちは マダムです。

今回は珍しく私事ですが休日日記になります。

先日海の日は瀬戸内海東部に位置する人口150人の男鹿島だんがじま へ

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船で移動中、海ではこんな魚のお出迎えも

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地引網体験をしに大人子供総勢45名で上陸︎

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男鹿島だんがじまの島名の由来バッド(下向き矢印)バッド(下向き矢印)バッド(下向き矢印)

現在の姫路市飾磨区付近に生息していた雌雄の鹿のうち

強い雄鹿が人間の弓矢から逃れる為この島へ泳いで渡ってきたという伝承によってつけられてるそう目

本土の飾磨区側にはこれに対応する妻鹿という地名があるみたいです。

なんか浪漫がありますね。

実際小さな島に鹿が沢山いる珍しい島でした。

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さて

地引き網は立ノ浜海水浴場の沖合約30メートルの海中に仕掛けられて

親子で力を合わせて一斉に浜に引き上げるのです。

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オーエスオーエスダッシュ(走り出すさま)

歓声が響く中、網には鯵や真鯛、ツバスのほか、なんと鮫も!

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ツバス

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子どもたちは競い合いながら次々と魚を捕まえ

大人も子供も大漁を喜んび

皆初めての経験に朝からテンション上がりっぱなしでした。

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この捕れた鮫以外の魚全て持ち帰り

現地でさばきお昼ご飯にして頂いたりと

収穫の喜びを分かち合いました。


場所はブザンソン店に戻り右斜め下

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私が頂いたのは真鯛5匹と鯵沢山

シェフとスタッフ総出⁈でさばきました。

レストランメニュー

営業用
鯵のマリネ、真鯛

賄い
なめろう、鯵南蛮漬け、鯵のエスカベッシュ

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なんとも贅沢な賄いですね。

真鯛はシェフの魚ネタケースへ

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大人も子供も思いっきり遊び

充実した休日となりました。

今日の賄いもエスカベッシュだったのは言うまでもありませんあせあせ(飛び散る汗)


Merci黒ハート


大阪・福島
ブザンソン
06-6451-1811
posted by ブザンソン.マダム at 14:38| 日記

2016年07月20日

かき氷はないですが

こんにちはマダムです。

梅雨明けしました♩

暑いですがからっとして気持ち良いですね(*^^*)

いよいよ夏本番です晴れ晴れ晴れ


さて今日は暑さを吹き飛ばすデザートのご紹介NEW

毎年リクエストを多く頂戴致します

『エスプレッソとチョコレートのカクテル』

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エスプレッソはシャリシャリのグラニテ(かき氷のような状態)

と濃厚なカカオを使ったチョコレートのアイスクリームを層にした

カクテルデザート。


ランチタイムのみ召し上がって頂けます。

是非ともお待ちしております。

ブザンソン
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posted by ブザンソン.マダム at 16:36| メニュー

2016年07月08日

Veau

こんにちは。

フランス ブルターニュ産の骨付き仔牛

が先ほど入荷しました。


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暑くなって来たからなのか

6,020円迄のコースだとplus500円頂いているにも関わらず

「牛を食べておこう」

と意識してご注文される方が多いような気がします。


こちらの牛さんですが

生後15日から3週間の仔牛を農家の方々が20〜25週かけて丁寧に飼育し

飼料の70%はミルク、残りの30%はトウモロコシを主体にした穀物が食べられてるようです。

ミルクを主体に飼育された仔牛肉は

ホワイトヴィール と呼ばれ

繊細で柔らかい肉質とミルキーな味わいが特徴です。


只今人気のメイン料理です(*^^*)

皆様も是非!

マダム

ブザンソン
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posted by ブザンソン.マダム at 16:45| 食材

2016年06月26日

日曜バル

こんにちは。マダムです。

関西はまだまだ梅雨真っ只中ですが、沖縄は梅雨明けしましたね。

まだしばらく恵みの雨を受ける日々となりそう。


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さて先週の日曜日はソムリエールの瑞穂さんとブザンソンで日曜バルを開催させて頂きました。

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どうなる事かと思いましが、沢山のお客様に来て頂き充実した一日を過ごせました。

皆様ありがとうございましたexclamation×2


二人のはずだったのが

沢山の方々に助けて頂きましたあせあせ(飛び散る汗)


キッチンスタッフがマダム大丈夫ですか〜?

と快く朝に仕込みをしてくれたり

Y's吉田シェフの妹さんにはかなりお皿洗いをして貰ったり

ラ・ルッチョラの鈴木シェフは何故かキッチンに入って貰い激うまカルボナーラを作って頂き

甲子園帰りのうちのシェフにはがっつり後片付け・・・

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ありがとうございました。

こちらもこの場を借りて御礼申し上げます。

家族連れやお一人様と昼下がりに一杯、遅めのランチにと懐かしいお顔の方ともお会い出来たのが楽しかっです。

椅子を取り除いての店内でしたので、

子供達が走ったりベビーカーで来て頂いたりと普段のブザンソンでは見られない光景が垣間見れて良いなと思いました。

後半はカウンターが子供バル状態に。

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また夏あたりに開催出来たらと考えています。るんるん


ブザンソン
06-6451-1811




posted by ブザンソン.マダム at 13:54| 日記

2016年06月21日

クラフトビールも良いけど・・・

皆様今晩は

マダムです。

梅雨に入り日に日に暑さが増して来ましたね。

とりあえずビールも良いけど

とりあえず泡

って言って頂きたく

一律5,000円で面白いスパークリングを揃えました。

この中には

やっぱりシャンが良いわ

な方用にハーフサイズのシャンパンも含まれています。

本数限定の物もございますので内容はどんどん新しくなります!

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新しく加わったスパークリング達を宜しくお願い致します(^-^)/

ブザンソン
06-6451-1811
posted by ブザンソン.マダム at 20:13| ワイン

2016年06月08日

記念日

こんにちは

マダムです。

最近ホールケーキのお問い合わせを有難い事に多く頂戴するようになりました。

ありがとうございますわーい(嬉しい顔)

改めて、一度内容を整理したいと思います。

コースの後のホールケーキになりますので、小さめがお勧めになります。

2人〜3人サイズ 1,800円からとさせて頂き

お一人増える事に500円追加となります。

ちなみにブザンソン席数24席迄のケーキもオーダー可能でございますが、こちらの場合は1週間お時間を頂き

また御希望のケーキがある場合は追加料金を頂く事もございます。

例えば、アイシングクッキーやフルーツの内容や材料によってお値段が変動。

通常のケーキの御予約は2日前迄となります。


皆様の記念日を更に印象に残るように気持ちを込めて作らせて頂いてます。

御予約お待ちしております。

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番外編
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御予約はこちらから↓
大阪・福島
『Besançon.』ブザンソン.
06-6451-1811
posted by ブザンソン.マダム at 15:41| Comment(0) | お知らせ